やまぐち地ブログ

イノシシ肉《萩市》

萩市 | お知らせ | 2010.08.16 23:50

みなさんこんにちは!「ふるさと萩食品協同組合」椋木です!
お盆も終わったのにしーまーとは今日も大混雑・・・
外に設置しているゴミ箱もすぐイッパイになって、何回ゴミ袋を交換したことやら。
うれしい事なんですけどね、本当は。
でも、今日はある所に取材に行かねばならなかったのです・・・
しーまーとの業務が終わってひーひー言いながら着いたらこんな時間になっ てしまいまちた(泣)
18時の約束やったそに・・・
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今日取材するのはこの動物のお肉。
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わかる?
これよ。
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正解は・・・
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じゃーん!!
「道の駅 うり坊の郷 katamata」
って事で、イノシシ肉の取材だー!!
今 回取材に応じてくれたのは駅長の下瀬進さんっ。
僕「遅れてすみませんっ!!」
下瀬さん「おー!かまわんよっ。もう始めちょるけー!」

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(真中の方が下瀬さんだよっ)
と、着いたら既にイノシシ肉をスライスちゅ~。

ガッチャン、 ガー、ガッチャン、ガー

と規則正しい音が繰り返されています。
ガー、の音の所で肉をスライスしてるんだ よ)
作業をしながらお話を伺うと、イノシシの猟は11~2月末までで今は約40匹分のイノシシ肉が冷凍保存 をされているんだそう。

僕「すみません、今忙しいですか?」
下瀬さん「見たら分かろーがやっ!」
僕「すみません・・・」

ガッチャン、ガー、ガッチャン、ガー、ガッチャン、ガー

下瀬さん「なんかっちゃ!言ってみーや!!」

僕「その冷凍されてる肉見たいんですけ ど・・・」
ガッチャン、ガー、ガッチャン、ガー、ガッチャン、ガー
ガッチャン、 ガー、ガッチャン、ガー、ガッチャン、ガー


下瀬さん「あ~、もう分かっ たぃーや!着いて来いっ」

僕「あ、あーざーっす!!」

と連れてこられた倉庫に入るやいなや
さっぶーーーーーーー!!!!!
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肉もホラ。
カッチカチやぞっっっ!
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それもそのはず。
マ イナス20℃で保存しているんですって。
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僕達が入ったせいで2℃程上がっちゃいましたけど・・・
倉庫を見せ てくれた下瀬さんはそそくさと作業に戻り、
肉をスライススライスっ
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ガッチャン、ガー、ガッチャン、ガー、ガッチャン、ガー

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肉の塊がドンドン短くなっていきます。
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と、ココでお肉の説明をしてくれました。
今切っているのはイノシシの ばら肉。
通常牛肉とかだと脂身は少なくなるように切るんですが、
イノシシ肉の特徴は脂身が旨い事なんですって!
だ からいい肉は脂が多い所で判断できる、とのこと。
写真みて。ね?脂身ばっかでしょ??
スライスが終わるとパック詰め。
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これを真空パックにして商品として売り出される訳です♪
とイノシシ 肉から目線を上にあげると、
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ドーン!!!
今 日は萩ケーブルテレビさんが同行取材をして下さっているのですっ!
これからも何度か一緒に同行してくれるので心強いです。
一人で 取材ってケッコー寂しいものなのですよ(泣)
放送も楽しみっ♪
で、話は戻り
次はロース肉のスライスっ
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コレは茨城県(だったと思う)のあるところから注文が入ったらしく・・・
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スライスされた肉を一枚一枚丁寧に盛り付けて・・・
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じゃーーーーーーん!!!!
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WAOH!!!
豪 勢~♪

これ一皿で5,000な り~♪
見て。脂がびっしり。
牛肉やったらありえんで~、 と連呼する下瀬さん。
むつみでイノシシ猟は昔から行われていたんですが、
売り始めたのは下瀬さんが初めてなんですっ。
質 も味も良いので県外からの注文もよくあるんですって。
夏は焼肉、冬はしし鍋!
こ れがイノシシ肉の一番旨おいしい食べ方!
って下瀬さんが言いよったよ。
明日はみんなで「道の駅 うり坊の郷katamata」へLet’s GOやね♪

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