やまぐち地ブログ

いかのXO醤撮影《萩市》

萩市 | お知らせ | 2012.01.21 17:37

みなさんこんにちは!「ふるさと萩食品協同組合」の椋木です!!
今日は朝から写真撮影。
なんの撮影かというと、熊谷喜八シェフが玉江浦の女性部の皆さんに作り方のヒントを下さった、あの「いかのXO醤」!
これがうんまいんだなぁ。
喜八シェフ秘伝の教えによる商品やけーあたりまえよね♪
という事でまた来週〜♪

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2012年2月18日から椿祭りだよ《萩市》

萩市 | イベント情報 | 2012.01.20 17:51

みなさんこんにちは!「ふるさと萩食品協同組合」の椋木です!!
もう1月20日かぁ。
早い、早すぎるぞ。
このまま光陰矢の如し、月日に関守なし、歳月人を待たず、白駒の隙を過ぐるが若し、昨日の少年今は白頭、ってな感じで1年が過ぎ去ってゆくのかしら。
このままだとスグに2月に突入してしまうので、もう2月のイベントの告知しちゃいます。
2012年2月18日(土)~3月20日(火・祝)に萩•椿祭りが開催されます。
場所は笠山椿群生林(越ヶ浜) 。
今年は全国椿サミットなるものも開催されるそうな。
盛り上がりそうですね♪
という事でまた明日!

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奥田シェフと行く圃場視察の旅《萩市》

萩市 | 担当者のひとりごと | 2012.01.19 17:31

みなさんこんにちは!「ふるさと萩食品協同組合」の椋木です!!
久しぶりぶりに書きますね、ブログ。
山形県アル•ケッチャーノの奥田シェフと高知、岡山、広島、山口の農場視察に行って来てたんです。
もう、死ぬ程大変でした。
全部車移動ですからね。
詳しく書きたいんですが、残務処理が山ほど残ってるので又今度という事で♪
これは岡山に行ったときの黄ニラ。
ニラの香りがあたりにたちこめて焼き肉を食べたい気分になりまちた。
という事でまた明日♪

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萩に咲く椿サミット記念植樹(東日本編)

萩市 | お知らせ | 2012.01.18 08:30

昨日に続きまして、今度は東日本編です。

東京都保谷市

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千葉県船橋市

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神奈川県南足柄市

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愛知県幸田町

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椿サミット萩大会は、申込期限が1月27日です。

ご希望の方はお早めにご検討下さいませ。

詳細はこちらをご覧ください。

http://www.city.hagi.lg.jp/portal/bunrui/detail.html?lif_id=32954

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萩に咲く椿サミット記念植樹(西日本編)

萩市 | お知らせ | 2012.01.17 08:30

第22回全国椿サミット萩大会まで、残すところ38日となりました。

萩市の笠山椿群生林広場には全国各地の市町村による記念植樹があり、今シーズンも美しい花を咲かせています。

山口県豊北町(現:下関市)

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石川県野々市町(現:野々市市)

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島根県金城町(現:浜田市)

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福岡県大牟田市

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「萩・北浦地域の野菜の伝統種・在来種カルテ」作成中!《萩市》

萩市 | お知らせ | 2012.01.16 14:56

皆さんこんにちは!

「ふるさと萩食品協同組合」の阿部です。

 

先日、“しーまーと駅長に頼まれ、

萩・北浦地域の野菜の伝統種・在来種カルテ」を

作っています。

伝統野菜とは、昔から地域の人々に親しまれてきたものです。

味や外観などで、スーパーなどで売られている一般種にはない

個性をもっているものがほとんどです!

 

駅長から借りた資料やHPを見ながら、

キャッチフレーズや生産地域、品種の特徴、出荷可能時期、

調理・加工法などを調べて作ります。

リストアップされた伝統種・在来種の数は約20種!!

20枚のカルテを作ります!

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それでは、

伝統野菜のひとつ、「萩ころげ蕪」を簡単に説明します☆

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萩ころげ蕪」は、萩市古萩町が原産といわれています。

現在栽培されている地域はなく、農業生物資源研究所で

種が保存されています。

大カブのような特徴で、重さは2kg以上!

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肉質は柔らかく、収穫が遅れても硬くなりません。

おすすめレシピは、ピクルスかぶら蒸し

       (参考:「山口の伝統野菜・果樹」 山口県農林部)

 

ちなみに、

しーまーと”で大人気の萩市小川産の「カブ」はこちら。↓

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赤、白あります。好きな方をどうぞ☆

 

20種類分の、

萩・北浦地域の野菜の伝統種・在来種カルテ

の作成は期限つき☆

何と今月末まで!!

皆さん、応援よろしくお願いします(笑)!!

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“萩の魚 de トーク&ランチ”☆①《萩市》

萩市 | イベント情報 | 2012.01.15 18:16

皆さんこんにちは!

「ふるさと萩食品協同組合」の阿部です。

 

今日は、萩の宿「常茂恵」で山形県庄内の人気イタリア料理店

アル・ケッチャーノ」のオーナーシェフ、奥田政行氏による

萩の魚 de トーク&ランチ”というイベントが

開催されました!

 

内容は…

トーク☆ 萩の食材についてのお話 11:30~

ランチ☆ 萩のお魚料理のランチビュッフェ 13:00~

今朝、はりきって7時半に“しーまーと”に出勤し…

毎朝やっている掃除をハイペースで終わらせて

10時に、食材を「常茂恵」に届けました!

 

今日の私の担当は、まず「受付」。一人で。

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80人のお客様が来られました!

2Fの会場に入ると、奥田シェフのトークが始まっていました。

10時から時間で、80人分の料理を作られたそうです!

アマダイは日本で一番美味しい魚!」

海藻は、塩の香りがする。

 塩の香りがする港は海藻があるということ。」

…と、話されていました。

皆さんが一番気になっている、

奥田シェフお魚料理ランチの写真ですが、

撮れませんでした。

すみません。

私が撮れた料理の唯一の写真は、

会場前のテーブルにあった「パスタ」☆

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ランチビュッフェの間、私は会場のステージの裏側で、

特別ゲスト音楽家、大久保正人氏による尺八演奏

BGMの操作を担当していました。

その他、奥田シェフが書かれたレシピ本

アル・ケッチャーノ 奥田政行のちゃちゃっとイタリアン

を販売☆

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もちろん、私も購入し、サインとメッセージをいただきました☆

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「これからも萩の食材をよろしくお願いします。」

と書いてありました!!

ありがとうございます!

 

私が“しーまーと”に帰ってきたのは16時。

遅めのランチを、いただきました。。。

料理の写真は、また後日紹介します!!

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1月7日は“七草”の日でした☆《萩市》

萩市 | 季節のたより | 2012.01.14 11:29

皆さんこんにちは!

「ふるさと萩食品協同組合」の阿部です。

 

皆さん、1月7日は“七草”の日だったことは知っていましたか?

「せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、

すずしろ」が春の七草です。

春の七草”を1月7日のに入れて、1年の健康と無病息災

願う風習が何と鎌倉時代から始まったそうです。

この七草は、緑黄色野菜の一種で栄養たっぷり、

心身も温まる最も調和のとれた健康食です!

 

そんな“春の七草”がなぜか1月7日を過ぎたころ、

先日我が家の夕食に登場しました!

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         (萩焼:阿部作 吉賀大眉記念館 陶芸体験)

しかも“七草粥”ではなく“七草のお吸い物”に姿を変えて(笑)

料理した母に聞いてみると、、、

「今なら七草が安いから」「粥よりスープの方が簡単だから」

だそう(笑)自由ですね。。。

皆さんも来年は、“春の七草”を自分の好きな調理の仕方で

どうぞ☆

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去年の、“しーまーと 年末お魚市”「いりこすくいどり」。《萩市》

萩市 | お知らせ | 2012.01.13 08:30

皆さんこんにちは!

「ふるさと萩食品協同組合」の阿部です。

 

今日はかなり前ですが(笑)、

去年“しーまーと”で開催された、

年末お魚市”「いりこすくいどり」の様子を紹介します☆

お正月の必需品、萩産「いりこ」のすくいどり。

12月27・28日の2日間限定で、館内レシート2,000

お買い上げ毎に1回。

お一人様何回でもOKっ!!

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…というイベントでした☆

 

お子様から大人まで、

少しでもたくさんの「いりこ」がとれるように

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笑顔で

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又は真剣に、楽しんですくいどりされていました☆

一番多かったお客様は約30回!!

計算すると…お買い上げ合計金額60,000円!!

普通のスーパーで買い物する金額ではありません。。。(笑)

皆さん、ありがとうございました!!

 

写真はありませんが、、、

駅長から「いりこすくいどり」2回分のレシートをいただいて、

私もチャレンジしました!!

駅長、ありがとうございました!!

いりこ」は味噌汁や料理のだしには欠かせません☆

いりこすくいどり」でゲットしたいりこを家に持って帰り、

食卓に登場させました☆

煮物や

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味噌汁で美味しくいただきました☆

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         (萩焼:阿部作 吉賀大眉記念館 陶芸体験)

 

きれいな海、絶好の漁場・萩沖で捕れたいりこは最高です!

風味豊かで、県の特産品にもなっています!

去年、イベントに参加できなかった皆さん、

今年こそチャレンジしてください☆

かなり先ですが(笑)

美味しい「いりこ」が待っています(笑)

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萩の「タチウオ」、煮込み料理も絶品!!《萩市》

萩市 | お知らせ | 2012.01.12 08:30

皆さんこんにちは!

「ふるさと萩食品協同組合」の阿部です。

 

先日、“しーまーと”での魚を撮るため店内をまわっている

と、“さかな屋 三共”の店長が「タチウオ」を紹介してくれまし

た。

2、3切れずつ入っているものを見ていたら、

店長「それじゃなくて、1切れで入っているやつ」

と言われたため、見てみると…

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阿部「!!」

   「厚っ!(身の色が)透き通っていますね!」

いつも見慣れているタチウオとの身の厚さの違いにびっくり!

店長「脂のノリもいい!!切り口見てみぃ!」

確かに脂のノリもいいのがわかります(笑)!!

新鮮な証拠です☆

思わず「買います!!」と購入してしまいました☆

 

タチウオは一年中出回っていますが、旬は秋から冬です。

店長おすすめのレシピは、

「玉葱、豆腐を大きめに切って、多めにだしをとって、

タチウオと一緒に煮込む!!」

阿部「え!煮込むんですか?!」

我が家ではいつも塩焼きでいただいていて、

煮込むものなのかとびっくり!

早速、レシピどおり調理していただきました☆

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                     (萩焼:萩焼窯元 泉流山

口の中でホロリと身がくずれて、コクがあって美味しい!

脂がきいています(笑)

口の中いっぱいに美味しいタチウオの味が広がりました。。。。

初めて食べた、

タチウオの煮込み料理の美味しさに感動(笑)!

塩焼きの他に煮込み料理も絶品、「タチウオ」!!

皆さんもぜひ、召し上がってください☆

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