グルメ・おみやげ

郷土料理

49件データがあります

表示順:  エリア・市町:

酒蔵鍋

酒蔵鍋

山口・防府エリア

津和野の冬を代表する料理「酒蔵鍋」は昭和四十年代、料理人たちの熱い思いから生まれた。厳冬に向かう底冷...

  • グルメ

岩国茶がゆ

岩国茶がゆ

岩国・柳井・周南エリア

岩国茶がゆは、今から約400年前の関ヶ原の戦いの後、吉川広家が出雲富田14万石から岩国6万石に移封さ...

  • グルメ

太刀魚の鏡盛り

太刀魚の鏡盛り

やまぐちブランドに登録された「周防瀬戸の太刀魚」を使った創作刺身料理。
旬の柑橘に塩を絡めて打ち粉...

  • グルメ

けんちょう

けんちょう

精進(しょうじん)料理としてよく作られますが、山口県の郷土料理として、どこの家庭でも親しまれています...

  • グルメ

ちしゃなます

ちしゃなます

かきチシャをちぎって酢みそやゴマなどで和える、山口県の伝統料理。甘酸っぱいタレとかきチシャの苦味が絶...

  • グルメ

のっぺい汁

のっぺい汁

萩・長門エリア

萩地方の家庭料理。

  • グルメ

活魚料理

活魚料理

萩・長門エリア

日本海の新鮮なさしみ

  • グルメ

岩国寿司

岩国寿司

岩国・柳井・周南エリア

一見チラシ寿司風だが,いっぺんに4~5升つけ込む。その豪快な作り方と,炊きあがったご飯に,サワラ,ア...

  • グルメ

古文書から再現「中世の食」

古文書から再現「中世の食」

益田家に伝わる古文書「益田家文書(東京大学史料編纂所所蔵)」の中にある、19代益田藤兼・20代元祥父...

  • グルメ

鴨鍋(小日本ぶちうま鍋)

鴨鍋(小日本ぶちうま鍋)

下関・秋吉台・宇部エリア

みどり豊かな山系に囲まれ、別名「小日本」と呼ばれる菊川平野をいただく盆地に広がる菊川町では、レインボ...

  • グルメ

ふき飯

ふき飯

山口・防府エリア

塩漬けのツワブキを水洗いし、千切りして煮つけたものを炊き上がって蒸れる前のご飯に混ぜ入れたもの。ツワ...

  • グルメ

ウニメシ

ウニメシ

萩・長門エリア

生ウニとサザエのブツ切りを醤油と酒を加え飯に炊きこんだものです。

  • グルメ

ページ上部へ