「チキンチキンごぼう」は
学校給食から生まれた山口県民のソウルフード。
サクサクの衣をまとったジューシーな鶏のから揚げと風味豊かなごぼうに、甘辛のたれをからめた「チキンチキンごぼう」は、山口県の学校給食から生まれた人気メニューです。
子どもも大人も大好きな味で、おかずやおつまみにぴったり！
山口県民が愛してやまないソウルフードです。
「チキンチキンごぼう」は
2019年11月から2020年1月の3ヶ月間、「チキンチキンごぼう」発祥の地である山口市で「チキンチキンごぼうキャンペーン」を実施！
キャンペーン期間中、湯田温泉料飲社交組合加盟の参加店17店舗で、山口県の学校給食の人気メニュー「チキンチキンごぼう」をお召し上がりいただけます。
サクサクの衣をまとったジューシーな鶏のから揚げと風味豊かなごぼうに、甘辛のたれをからめた「チキンチキンごぼう」は、山口県の学校給食から生まれた人気メニューです。
子どもも大人も大好きな味で、おかずやおつまみにぴったり！
山口県民が愛してやまないソウルフードです。
昔ながらの味、あん梅風のチキンチキンごぼうは、お酒にも白ごはんとも相性抜群です。
県内産の美東ごぼうと長州鶏、また味のベースとなるお醤油は萩のものを使っており、まさに山口のチキンチキンごぼうとなっています。お酒の提供が多い当店では少し濃い目の味付けにしており、お酒との相性が抜群です。
鶏肉とごぼうだけを使い、基本の給食レシピをベースに味付けしたチキンチキンごぼうです。お客様からも好評で、早くも人気メニューになっています。
料理長特製のタレにて調理しています。一般の「チキンチキンごぼう」とは少し違うかもしれません。ぜひご賞味ください。
店主が小学生の時に給食メニューとして誕生したチキンチキンごぼうは、まさに思い出の味。当時の給食をイメージして作っています。おつまみにはもちろん、ごはんのお供として「チキンチキンごぼう定食」も人気です。
厚めに切ったサクサクごぼうとカリッと揚がった鶏肉に、甘辛いたれがとってもおいしいですよ。一度食べたらまた食べたくなる秘伝のタレをぜひご賞味くださいませ。
基本の給食レシピをベースに、揚げた鶏肉とごぼうに甘辛のたれをからめ、枝豆を加えて仕上げています。
チキンチキンごぼうに岩国れんこんを加えた「火吹きチキンチキンごぼうれんこん」は、お酢も入っているのでサッパリつるつる！
チキンチキンごぼうに岩国れんこんを加えた「火吹きチキンチキンごぼうれんこん」は、お酢も入っているのでサッパリつるつる！
基本に忠実な味に仕上げながら、さらに作業工程を徹底的に見直し、火の入り加減、食感、香りが最高の状態になるように、研鑽をつみ重ねました。シンプルながら隙のない味に仕上がったと思います。
また、リピーターの方に風味の違いを味わって頂くべく、柚子、山椒、青紫蘇の３種類の味もご用意しております。
プロの作るチキンチキンごぼうを味わってください。
山口県産の食材を使い、山口のお酒に合うような味つけをしております。
ごぼうはカラッとするまで揚げ、下味をつけた鶏肉もカリッと揚げています。タレはこってり甘辛で、お酒にもご飯にもよく合います!!
揚げた鶏肉に、炒めたささがきごぼうとこんにゃくを加え、甘辛いたれをからめたきんぴらごぼう風のチキンチキンごぼうです。鷹の爪のピリ辛とごまがアクセントの人気メニューです。
| 鶏もも肉 | １２０ｇ |
|---|---|
| ごぼう | １２０ｇ |
| さやなし枝豆 | １２ｇ |
| 片栗粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 砂糖 | 大さじ１ |
|---|---|
| しょうゆ | 大さじ１ |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| みりん | 大さじ1/2 |
