「チキンチキンごぼう」は学校給食から生まれた山口県民のソウルフード。
サクサクの衣をまとったジューシーな鶏のから揚げと風味豊かなごぼうに、甘辛のたれをからめた「チキンチキンごぼう」は、山口県の学校給食から生まれた人気メニューです。 子どもも大人も大好きな味で、おかずやおつまみにぴったり！ 山口県民が愛してやまないソウルフードです。
居酒屋さんや定食屋さんなど、山口市内を中心に食べられるお店が増加中です。
チキンチキンごぼうの作り方（基本のレシピ）
材料（４人分）
| 鶏もも肉 | １２０ｇ |
|---|---|
| ごぼう | １２０ｇ |
| さやなし枝豆 | １２ｇ |
| 片栗粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
たれ
| 砂糖 | 大さじ１ |
|---|---|
| しょうゆ | 大さじ１ |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| みりん | 大さじ1/2 |
作り方
- ごぼうは２～３ミリの斜め切りにし、１０分くらい水にさらしてアクを取ったあと、水気をふきとる。
- 鶏肉は１．５センチ角に切る。
- ごぼうと鶏肉に片栗粉をまぶし、油で揚げる。
- 鍋でたれをひと煮立ちさせ、鶏肉とごぼうを入れてからめる。
- 塩ゆでした枝豆を入れて仕上げる。
