グルメ・おみやげ

郷土料理

49件データがあります

表示順:  エリア・市町:

古文書から再現「中世の食」

古文書から再現「中世の食」

益田家に伝わる古文書「益田家文書(東京大学史料編纂所所蔵)」の中にある、19代益田藤兼・20代元祥父...

  • グルメ

大内御膳

大内御膳

山口・防府エリア

1500(明応9)年、室町幕府の第十代将軍だった足利義稙を、山口の大内義興は中世最大の宴でもてなしま...

  • 体験スポット
  • グルメ

鱒料理

鱒料理

下関・秋吉台・宇部エリア

マスのフライ、セゴシ、塩焼き(みそ汁、ごはん付)

  • グルメ

鮎・山女料理

鮎・山女料理

岩国・柳井・周南エリア

中国地方を代表するアユの産地としても有名な清流錦川。
錦川の名産である鮎は、澄んだ美しい水で育っ...

  • グルメ

ふぐ料理

ふぐ料理

萩・長門エリア

萩のブランド魚である真ふぐは、身があめ色で深い旨味があり、とらふぐにも匹敵する味といわれています。天...

  • グルメ

うずめ飯

うずめ飯

山口・防府エリア

豆腐、カマボコ、椎茸の角切りの具をごはんにのせてうめてあり、その上からもみノリ、刻んだセリ、ワサビな...

  • グルメ

芋煮

芋煮

山口・防府エリア

鯛の骨でだしをとり、淡口しょう油で吸い物より少し濃いめの味にした中に、笹山でとれた里芋と焼いた鯛の身...

  • グルメ

くじら料理

くじら料理

下関・秋吉台・宇部エリア

下関はかつて捕鯨基地として栄え、現在も調査捕鯨の基地となっています。
くじらとはとても関係が深く、...

  • グルメ

萩のケンサキイカ

萩のケンサキイカ

萩・長門エリア

けんさきいかは主に4月から12月にかけて山口県の沿岸から萩沖合の海域でいか一本釣漁業により漁獲されま...

  • グルメ

ふく料理

ふく料理

下関・秋吉台・宇部エリア

山口県を代表する冬の味覚。
毒があるため長い間食べることが禁じられていましたが、初代総理大臣・伊藤...

  • グルメ

太刀魚の鏡盛り

太刀魚の鏡盛り

やまぐちブランドに登録された「周防瀬戸の太刀魚」を使った創作刺身料理。
旬の柑橘に塩を絡めて打ち粉...

  • グルメ

ちしゃなます

ちしゃなます

かきチシャをちぎって酢みそやゴマなどで和える、山口県の伝統料理。甘酸っぱいタレとかきチシャの苦味が絶...

  • グルメ

ページ上部へ